Padang, KabarNusa.my.id – Aroma rempah yang khas, gulai yang kental, dan sajian lauk yang berjejer rapi dalam baskom-baskom besar—itulah Nasi Kapau. Hidangan yang lahir dari Nagari Kapau, Kabupaten Agam, Sumatera Barat, ini bukan sekadar makanan. Ia adalah warisan budaya, bukti ketangguhan wanita Minang, dan kini menjadi duta kuliner yang membawa cita rasa Nusantara hingga ke mancanegara.
Dari sentra kuliner di Kramat Raya, Jakarta, yang selalu ramai pemburu takjil saat Ramadan, hingga restoran Padang Nusantara di Bangkok yang menjadi “pelipur lara” bagi atlet dan diaspora Indonesia, Nasi Kapau telah membuktikan eksistensinya sebagai fenomena kuliner lintas generasi dan lintas negara. Ini adalah kisah diplomasi rasa yang menghubungkan Indonesia dengan dunia.
Nasi Kapau vs Nasi Padang: Siapa yang Lebih Dulu?
Banyak yang mengira Nasi Padang adalah hidangan Minang yang pertama dan paling autentik. Namun, sejarah berbicara lain. Sejarawan kuliner Fadly Rahman mengungkapkan bahwa Nasi Kapau adalah racikan asli (genuine) dari yang kini kita kenal sebagai Nasi Padang .
Nasi Kapau lahir dari Nagari Kapau, sebuah desa kecil di Kecamatan Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, sekitar 5 kilometer dari Bukittinggi . Hidangan ini diperkirakan sudah ada sejak abad ke-19, pada masa kolonial, beriringan dengan tradisi merantau masyarakat Minang .
Kisahnya pun sarat dengan perjuangan wanita. Para istri yang ditinggal suami merantau membuka lapau (warung) untuk memenuhi kebutuhan hidup. Mereka menyajikan nasi dengan aneka lauk khas Kapau—gulai tunjang, tambusu, dan dendeng balado—yang disusun dalam baskom besar dengan sendok bertangkai panjang .
Mengapa Nasi Padang lebih populer? Menurut Fadly, itu karena labeling dari orang di luar Sumatera Barat yang menyebut semua perantau Minang sebagai “orang Padang”. Label itu melekat dan akhirnya dikenal luas, meskipun yang sebenarnya lebih dahulu adalah Nasi Kapau .
Sentra Nasi Kapau Kramat Raya: Surga Kuliner di Tengah Jakarta
Jika ingin merasakan autentisitas Nasi Kapau tanpa harus terbang ke Sumatera Barat, Sentra Kuliner Nasi Kapau di Kramat Raya, Senen, Jakarta Pusat, adalah jawabannya. Kawasan yang telah berdiri sejak tahun 1970-an ini menjadi destinasi favorit bagi pecinta masakan Minang, terutama saat bulan Ramadan .
Menjelang waktu berbuka puasa, deretan warung makan di kawasan ini dipenuhi pembeli yang rela antre demi seporsi Nasi Kapau. Aneka lauk seperti gulai tunjang, tambusu, ayam pop, dan rendang menjadi primadona . Salah satu daya tariknya adalah cara penyajian yang unik: lauk-pauk ditata dalam baskom besar dan disusun bertingkat, dengan kuah gulai yang lebih kental dan kaya rempah dibandingkan Nasi Padang pada umumnya .
Salah satu pedagang, Ibu Rina, mengungkapkan bahwa jumlah pengunjung bisa meningkat dua kali lipat saat Ramadan . “Setiap Ramadan, tempat ini selalu ramai. Banyak orang yang sengaja datang untuk menikmati hidangan khas Sumatera Barat sebelum berbuka,” ujarnya. Harga yang ditawarkan pun cukup terjangkau, mulai dari Rp20.000 hingga Rp50.000 per porsi, tergantung pilihan lauk .
Padang Nusantara di Bangkok: Oase Rasa di Negeri Gajah Putih
Di tengah hiruk-pikuk kawasan Ratchathewi, Bangkok, Thailand, aroma rendang dan gulai khas Minangkabau menguar dari sebuah rumah makan bernama Padang Nusantara. Restoran ini menjadi oase kuliner bagi warga Indonesia, diaspora, hingga atlet Merah Putih yang tengah bertanding di SEA Games Thailand 2025 .
Padang Nusantara dikelola oleh Dina, perempuan asal Melayu yang mulai beroperasi di Bangkok sejak 2023. Saat ini, restoran ini memiliki dua cabang di Bangkok dan lima cabang di Kamboja . Ide membuka rumah makan Padang lahir dari pengalaman pribadinya yang kesulitan menemukan masakan Nusantara saat pertama kali datang ke Thailand.
“Di sini kebanyakan tomyam dan makanan Thailand. Kami terbiasa makan nasi dan lauk Padang. Dari situ muncul ide menghadirkan masakan Padang yang benar-benar asli,” ujar Dina .
Untuk menjaga keaslian rasa, Padang Nusantara mengimpor langsung berbagai bahan dari Indonesia, mulai dari bumbu rendang hingga ayam kampung. Juru masaknya pun direkrut langsung dari Padang . Restoran ini juga mengantongi sertifikasi halal dan tidak menjual minuman keras, menjadikannya tempat yang aman dan nyaman bagi seluruh kalangan .
Atlet soft tennis Indonesia, Fernando, mengakui bahwa masakan Padang Nusantara menjadi obat rindu setelah beberapa waktu harus menyesuaikan diri dengan makanan lokal Thailand. “Jelas mengobati kangen. Buktinya saya makan dua porsi,” katanya sambil tersenyum .
Waroeng Padang Lapek di Belanda
Tak hanya di Asia, harum rendang dan gulai Minang juga mengepul di Eropa. Waroeng Padang Lapek di Den Haag, Belanda, menjadi bukti bahwa kuliner Indonesia mampu bersaing di pasar global .
Restoran yang dirintis oleh Suprapti ini mulai berdiri pada 3 Oktober 2019 dan menyajikan masakan Padang dengan resep asli. Menu andalannya meliputi rendang, gulai tunjang, paru balado, hingga kue lupis .
Perjalanan bisnis Suprapti mendapat dukungan dari PT Bank Negara Indonesia (Persero) Tbk atau BNI. Dukungan pembiayaan yang diberikan pada 2025 digunakan untuk membeli properti central kitchen yang sebelumnya disewa, serta mendukung ekspansi ke Amsterdam pada 2026 .
Direktur Utama BNI Putrama Wahju Setyawan mengapresiasi semangat Suprapti dalam memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia di Belanda. “Bagi BNI, mendukung diaspora Indonesia bukan hanya menyediakan akses pembiayaan, tetapi juga menjadi mitra yang membantu pelaku usaha memperkuat kapasitas bisnis dan memperluas jangkauannya di pasar global,” ujarnya .
Kisah Waroeng Padang Lapek menjadi contoh kolaborasi antara perbankan dan diaspora dalam membawa budaya dan produk Indonesia ke panggung internasional.
Diplomasi Kuliner: Dari Meja Makan ke Panggung Dunia
Kisah Nasi Kapau dan rumah makan Padang di luar negeri adalah bagian dari strategi besar diplomasi kuliner Indonesia. Pemerintah melalui program S’RASA (Rasa Rempah Indonesia) yang merupakan kelanjutan dari Indonesia Spice Up the World (ISUTW) berkomitmen mempromosikan kuliner Nusantara dengan identitas, cerita, dan warisan budaya di berbagai negara .
Kolaborasi enam kementerian ini menargetkan restoran Indonesia di Tokyo, Sydney, Amsterdam, London, dan New York sebagai tahap awal . Menteri Perdagangan Budi Santoso optimistis cita rasa kuliner Indonesia mampu bersaing di pasar global dan mendukung peningkatan kunjungan wisatawan ke Indonesia .
Nasi Kapau bukan sekadar hidangan. Ia adalah cermin sejarah, simbol perjuangan, dan duta budaya yang menghubungkan Indonesia dengan dunia. Dari sentra kuliner Kramat Raya yang ramai pemburu takjil, restoran Padang Nusantara di Bangkok yang menjadi “pelipur lara” para atlet dan diaspora, hingga Waroeng Padang Lapek di Belanda yang terus berekspansi—semua membuktikan bahwa cita rasa Nusantara memiliki tempat istimewa di hati banyak orang, di mana pun mereka berada.
Sebagai bagian dari diplomasi kuliner, Nasi Kapau dan masakan Minang lainnya bukan hanya mengenyangkan perut, tetapi juga menguatkan ikatan budaya dan kebanggaan akan Indonesia. Dari Ranah Minang, mewarnai kuliner Nusantara, hingga mendunia.
📝 KabarNusa.my.id — Akurat – Terpercaya – Inspiratif dari Nusantara, untuk Indonesia. Menyajikan Fakta, Membangun Bangsa
